Talas merupakan salah satu tanaman umbi-umbian yang memiliki potensi besar sebagai sumber pangan alternatif di Indonesia. Tanaman ini mudah tumbuh di berbagai daerah tropis dan tidak memerlukan perawatan khusus. Selain itu, talas memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, terutama karbohidrat, serat, dan beberapa vitamin serta mineral penting. Oleh karena itu, sudah seharusnya talas mendapat perhatian lebih sebagai bahan pangan pengganti beras yang bergizi dan ramah lingkungan.
Salah satu alasan utama talas layak dikembangkan adalah karena kandungan gizinya yang baik untuk kesehatan. Dalam setiap 100 gram umbi talas terkandung sekitar 30 gram karbohidrat dan 3 gram serat, yang dapat memberikan energi dan membantu pencernaan. Talas juga rendah lemak dan bebas gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh penderita alergi gandum. Dengan keunggulan tersebut, talas bisa menjadi pilihan makanan sehat di tengah meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap pangan fungsional.
Selain itu, talas memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Banyak daerah di Indonesia, seperti Bogor dan Banten, telah mengembangkan berbagai produk olahan talas, seperti keripik talas, bolu talas, dan tepung talas. Produk-produk ini tidak hanya digemari masyarakat lokal, tetapi juga berpotensi dipasarkan secara nasional bahkan internasional. Dengan pengolahan yang kreatif, talas dapat menjadi sumber penghasilan baru bagi petani dan pelaku usaha kecil menengah.
Dari segi lingkungan, budidaya talas juga lebih berkelanjutan dibandingkan padi. Tanaman ini tidak memerlukan banyak air dan dapat tumbuh di lahan kering atau semi-basah. Dengan demikian, pengembangan talas bisa menjadi solusi dalam menghadapi perubahan iklim dan keterbatasan lahan pertanian.
Berdasarkan alasan-alasan tersebut, jelas bahwa talas memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai pangan alternatif nasional. Pemerintah dan masyarakat sebaiknya mulai memberi perhatian lebih terhadap penelitian, budidaya, serta pengolahan talas agar dapat meningkatkan ketahanan pangan dan kesejahteraan petani Indonesia.
by Arka Leon